六安茅台回收谈贵州传统酿造佳酿——贵州茅台和师门酒 1. 茅台和师门酒的历史渊源 茅台酒和师门酒都是贵州省的传统名酒，具有悠久的历史和源远流长的酿造工艺。茅台酒作为中国著名的浓香型白酒，其历史可以上溯至元代。而师门酒则是贵州独有的一种清香型白酒，起源于清朝嘉庆年间的遵义市，至今已有200多年的酿造历史。
2. 茅台和师门酒的酿造工艺 茅台酒和师门酒的酿造过程都非常独特。茅台酒采用传统的毛窝泥发酵法，经过多次蒸馏和陈酿而成。酿造过程中还需要使用特殊的酿造原料和配方，如使用特别的糯米和特制的泥菩提。这些原料和配方都是用来传承茅台酒的酿造工艺，使得茅台酒具有独特的风味和品质。
而师门酒则是采用小曲发酵、水车压榨、窖泥陈酿的传统酿造工艺，整个酿造过程繁琐严谨，需要多次反复、细致的操作。师门酒的酒曲需要选取精细，酿制窑泥需要将多种天然植物配制，均匀涂抹于窖洞中的砖石壁上，并需长时间养护，时间可长达十年甚至更久。
3. 茅台和师门酒的口感和特点 茅台酒和师门酒都有其独特的口感和特点。茅台酒通体透明，色泽金黄，香气浓郁持久，口感醇厚爽口，回味悠长。师门酒则是清香爽口，绵甜可口，入口顺畅，回味悠长。虽然茅台酒和师门酒的口感和风格不同，但都符合贵州酒的风格特点，深受国内外消费者的青睐。
4. 茅台和师门酒的鉴别和保存方法 茅台酒和师门酒作为贵州省的传统名酒，需要进行正确的鉴别和保存才能保证品质和口感的稳定。对于茅台酒，最好是在45%左右的酒精度下品尝，可选用宽口酒杯或玻璃杯，主要从色、香、味、口感多方面进行品评。而师门酒则需使用较高的酒杯来品尝，以突出师门酒的香气和口感。
在保存方面，茅台酒应避免与其他臭物接触，保持在阴凉、干燥、通风的地方，如果存放过久，可适当搁上一颗醋石。而师门酒则需要放置在阴凉、干燥、通风的环境中，尽量避免阳光直射和温度过高的情况。
茅台和师门酒都是贵州省非常有代表性的传统名酒，其酿造工艺、口感和特点独具一格。在品鉴这两种美味传统酿造佳酿时，需要正确的鉴别和保存方式才能最大程度的保证品质和口感。无论是茅台酒还是师门酒，都是非常值得一尝的精品佳酿。